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！鱼的鱼 本文目录 1
、了解鲢鳙习性特点 ，做法做法鲢鳙属于滤食性鱼类 ，大全多集群活动在深水区水体的麻鲢麻鲢中上层 ，适宜水温18至30摄氏度 ，鱼的鱼冬季潜入深水蛰伏越冬
，家常家常其中白鲢性情较急躁，做法做法极易受惊跳跃 ，大全花鲢性情较温和
，行动迟缓 ，食性上白鲢以水体中的植物藻为主要食物 ，花鲢以水体中的浮游动物 ，如轮虫 、枝角
、桡足类为主要食物。 2 、钓鲢鳙时间主要为晚春、夏季和初秋，上午10点至下午6点为最好时段 。风向和风力方面
，一般选择三级以下微风或偏南风的天气。 3、根据地势选位，钓位需顺风或偏风 ，选择背风处或回风湾等水面有藻类积存的地方，选择风吹水面起浪与平静水面的交界处
，选择陡岸的深水处 。 4、钓具钓法灵活运用 ，手竿钓和抛竿钓均可 ，但钓大鲢鳙需使用抛竿。垂钓时将饵料搓在饵簧上 ，入水之后饵料雾化散落 ，鲢鳙在吸食散落的饵料时
，由于钩上有泡沫粒 ，增加了水的阻力，极易随水流被吸入口中 ，出现顿漂 、大送漂 、连续点动、平移等漂相时需及时提竿 。 用料： 麻鲢鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量； 做法步骤 ： 步骤1 准备好材料鱼头先用料酒抺遍全身再用盐抹遍全身 ， 步骤2 热锅冷油 步骤3 下生姜滑锅，让锅身抹匀油 。 步骤4 关小火
，下鱼头煎 ，煎的时候也需要滑锅可以不粘以外 ，还可以让鱼受热均匀 。 步骤5 煎至表面金黄 ，翻一面煎
，动作一样要不停的滑锅 ，因为鱼皮更容易粘 。 步骤6 煎好后 ，下开水 ，开水
，是开水 ，很关键因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的溶解于汤里 ，开水一倒一股奶色立马冒出冷水会收紧鱼肉汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少。 步骤7 大火烧开2～3分钟后 ，转中小火15分钟下配料 ，大葱
。 步骤8 慢慢熬出浓浓的的奶白色
。 步骤9 下白萝卜片 步骤10 下豆腐 。 步骤11 大火煮沸
。 步骤12 转小火盖盖再煮10分钟 。 步骤13 快起锅时 ，加盐 步骤14 加白胡椒粉提味 步骤15 加蔬菜粉调味
。 步骤16 最后加入一点翡翠绿的香菜
。 原料 ：小鲢鱼鱼肉
、料酒
、胡椒粉 、葱 、姜 、花椒 、盐 、干淀粉
。 做法步骤 ： 第1步 、准备好食材 。 第2步 、小鲢鱼洗净 ，先大块卸开 。 第3步 、取鱼背的部分 ，切厚薄均匀的片 。 第4步 、洗净
，控水
。 第5步
、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉 。 第6步 、拌匀
，腌30分钟 。 第7步 、葱.姜.花椒挑出来。 ? 第8步 、放入适量红薯淀粉。 ? 第9步、均匀裹在鱼肉上面 。 ? 第10步 、锅内放油烧热 ，鱼片放入锅内 ，炸之定型捞出 。 ? 第11步 、油温升高
，鱼肉二次下锅 。 ? 第12步、炸至酥脆
，马上捞出 。 ? 第13步、装盘
。 ? 第14步 、外焦里嫩 ，太香了 。 好了
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